Tbilissi : la ville la plus cool que vous n’avez pas encore visitée

Nadia Petrova

October 1, 2025

4 min read· 68 views

Je me souviens être descendu de l’avion à l’aéroport international de Tbilissi et avoir aussitôt ressenti l’énergie singulière de la ville. Un mélange d’histoire ancienne et de modernité branchée, un endroit où l’on peut se baigner dans des sources chaudes de soufre avant de siroter un vin nature dans un ancien bâtiment soviétique reconverti en bar tendance. L’air porte une légère odeur de minéraux venue des bains, mêlée au parfum du khachapuri qui cuit tout près. Les musiciens de rue et les cloches des églises résonnent dans les ruelles pavées et étroites de la vieille ville, tandis qu’au loin, la rivière Koura serpente paresseusement sous un pont.

Une promenade à travers le temps : les bains de soufre et les rues anciennes de la vieille ville

Là où l’histoire fume sous vos pieds

La vieille ville de Tbilissi est le véritable point de départ de la légende de la cité. Fondée au Ve siècle, selon les chroniques géorgiennes, Tbilissi doit son existence à la découverte de ces fameuses sources de soufre. En arpentant le dédale de ruelles d’Abanotubani, le quartier des bains, j’avais l’impression d’avoir basculé dans une autre époque. Une vapeur légère s’élève des bains aux coupoles arrondies, dont les façades de brique et de céramique, patinées par le temps, gardent fière allure. Entrer dans un bain relève d’un rituel intemporel : la chaleur vous enveloppe, les muscles se relâchent, et pendant un instant, les siècles s’effacent.

Conseils essentiels pour visiter les bains de soufre

1
Réservez à l’avance - Les bains les plus prisés, comme Chreli Abano, peuvent être très fréquentés ; mieux vaut réserver votre créneau.
2
Apportez une serviette et un maillot de bain - Certains établissements en louent, mais avoir les vôtres est plus confortable.
3
Venez en fin d’après-midi - L’affluence est moindre et la lumière du coucher du soleil adoucit magnifiquement les murs des bains.

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Magnifiques mosaïques sur la façade d'une mosquée avec une architecture historique en arrière-plan.

Bains Sulfurés Chreli Abano

L'un des bains traditionnels les plus authentiques et atmosphériques du Vieux Tbilissi, proposant des bassins privés et communs chauffés par des sources chaudes naturelles.

Le saviez-vous ?

Les bains de soufre de Tbilissi sont utilisés sans interruption depuis plus de 1 500 ans, ce qui en fait l’un des plus anciens ensembles thermaux encore en activité au monde.

Beauté brutaliste : l’architecture soviétique de Tbilissi

Quand le béton rencontre l’histoire

Après la sérénité des bains de soufre, j’ai exploré une facette bien différente de l’identité de Tbilissi : son architecture brutaliste de l’époque soviétique. Ces bâtiments massifs et austères ressemblent à des vestiges d’un passé politique, mais ils vibrent d’une énergie créative renouvelée. L’une de mes plus belles découvertes a été l’ancien bâtiment du ministère de la Construction des routes, sur Rustaveli Avenue, dont les lignes géométriques encadrent des vues sur la ville en contrebas. Non loin de là, une ancienne usine soviétique a été transformée en bar à vin nature très animé, avec ses murs en béton brut et ses lustres industriels.

Une sélection de bouteilles de vin avec bouchons sur le comptoir d'un bar de restaurant, parfait pour un thème gastronomique.

Factory Natural Wine Bar

Installé dans une ancienne usine soviétique réhabilitée, Factory propose une sélection exceptionnelle de vins naturels géorgiens dans un cadre épuré et moderne.

À Tbilissi, la culture du vin nature est bien plus qu’une tendance : c’est une affirmation identitaire. Je me souviens avoir goûté un vin qvevri, fermenté selon la méthode traditionnelle dans des jarres en argile enterrées sous terre ; il avait des notes terreuses et vibrantes, reflet parfait du terroir géorgien. Que vous soyez novice ou fin connaisseur, ces bars offrent une fenêtre unique sur les racines millénaires de la viticulture géorgienne, mêlées à l’esprit avant-gardiste d’aujourd’hui.

Bien s’orienter dans les bars à vin de Tbilissi

1
Goûtez les vins qvevri - Exclusivement géorgiens, ils offrent des saveurs complexes qui valent vraiment l’expérience.
2
Venez en soirée - Des lieux comme Factory s’animent après 19 h, avec musique live et ambiance décontractée.
3
Privilégiez les transports publics ou les taxis - Les bars à vin sont dispersés dans toute la ville ; mieux vaut planifier vos trajets.

Une scène gastronomique débordante de saveurs

Une cuisine géorgienne qui met l’eau à la bouche

La scène culinaire de Tbilissi m’a totalement conquis. Des stands de street food aux restaurants cités par le guide Michelin, la ville est le théâtre d’une rencontre entre recettes séculaires et chefs inventifs. Le plat national, le khachapuri, ce pain fourré au fromage, n’a pas le même goût d’un quartier à l’autre. Je me souviens avoir croqué dans une version imérétienne, rue Leselidze, son fromage fondant et sa pâte moelleuse pour seulement 5 GEL (environ 2 USD).

Pour une expérience plus raffinée, j’ai réservé une table chez Shavi Lomi (« Lion noir »), où les plats traditionnels sont réinterprétés avec une touche contemporaine. Le satsivi de poulet, nappé d’une sauce aux noix, a été une révélation. Quant à des marchés comme Dezerter Bazaar, ils offrent une véritable surcharge sensorielle : montagnes d’herbes fraîches, épices éclatantes et marmites fumantes de ragoûts locaux. Chaque visite ressemblait à un voyage culinaire à travers les régions si diverses de la Géorgie.

Luca Polare

Adresse prisée pour ses khachapuri sucrés et salés, ainsi que ses glaces rafraîchissantes.

₾ - budgetKote Afkhazi St, Old Town

Shavi Lomi

Cuisine géorgienne créative dans un cadre chaleureux et artistique.

₾₾₾ - mid to highErekle II St, Tbilisi

Dezerter Bazaar

Marché animé avec produits frais, épices et street food.

₾ - budgetBakradze St, Tbilisi

Saison	Température maximale moyenne (°C)	Budget quotidien habituel (GEL)	Idéal pour
Printemps (mars-mai)	15-20	120-200	Temps doux, moins de touristes
Été (juin-août)	25-32	150-250	Festivals et repas en plein air
Automne (sept.-nov.)	15-22	120-180	Vendanges, circuits œnologiques
Hiver (déc.-févr.)	2-7	100-160	Bains de soufre et cafés chaleureux

Comment s’y rendre et se déplacer

Tbilissi est desservie par l’aéroport international de Tbilissi, à environ 20 minutes du centre-ville en taxi. Les transports publics comprennent le métro, les bus et les minibus (marshrutkas). À Old Town, marcher reste souvent la meilleure option, mais des applications de VTC comme Bolt sont très pratiques pour rejoindre les quartiers plus éloignés.

Pros

Une histoire riche visible à chaque coin de rue
Une scène culinaire et des boissons abordables
Un mélange unique de culture ancienne et soviéto-moderne
Une hospitalité chaleureuse et des festivals locaux animés

Cons

La barrière de la langue peut être un défi hors des zones touristiques
Transports publics limités après minuit
Certains quartiers sont inégalement développés

“

« Tbilissi a une âme qu’on ne peut pas enfermer dans une case - elle est chaotique, belle et infiniment accueillante. » - Nadia Petrova

Au final, Tbilissi m’a surpris à chaque tournant. Je me suis perdu plus de fois que je ne peux le compter, et chaque détour m’a mené vers des fresques saisissantes ou des cours intérieures paisibles. Mon géorgien hésitant faisait sourire les habitants, qui riaient avec bienveillance et partageaient leurs histoires autour de verres de vin ambré. Cette ville, à cheval entre l’Est et l’Ouest, entre passé et présent, vous invite à plonger en elle. Alors faites vos valises, laissez vos attentes de côté, et venez découvrir pourquoi Tbilissi est probablement la ville la plus cool que vous n’ayez pas encore visitée - pas encore.

Nadia Petrova

Rédacteur voyage chez Vitano Magazine