Marché au Fromage d'Alkmaar
Noord-Holland
Le marché au fromage d'Alkmaar, qui se tient sur le Waagplein historique à Alkmaar, aux Pays-Bas, est une tradition vieille de plusieurs siècles, remontant à plus de 400 ans. Il reste la seule ville néerlandaise où le fromage est échangé selon la méthode traditionnelle, attirant environ 170 000 visiteurs chaque année. Le marché fonctionne principalement le vendredi matin, de fin mars à fin septembre, avec des marchés nocturnes supplémentaires en juillet et août. L'événement met en scène quatre équipes de porteurs de fromage, membres de la Guilde des Porteurs de Fromage d'Alkmaar fondée en 1593, qui transportent et pèsent de grandes meules de fromage de style Gouda. Les prix sont négociés par des applaudissements et des poignées de main, conservant ainsi le rituel authentique du commerce. Le cadre du marché, situé à côté du bâtiment monumental de la Waag, ainsi que la présence de jeunes femmes et, depuis 2019, de jeunes hommes en costume traditionnel, renforcent l'atmosphère culturelle. Les visiteurs peuvent découvrir les rôles de la guilde, le processus de pesée et l'inspection de la qualité du fromage, tous expliqués en plusieurs langues. Ce marché n'est pas seulement un événement commercial, mais aussi un spectacle culturel vibrant qui reflète le patrimoine néerlandais et l'esprit communautaire.
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Astuce: Visitez le marché au fromage d'Alkmaar le vendredi matin entre fin mars et fin septembre pour vivre l'expérience traditionnelle complète, ou assistez aux marchés nocturnes spéciaux du mardi en juillet et août. Arrivez tôt pour voir les porteurs de fromage se préparer et pour garantir de bonnes places. Les billets ou l'entrée sont généralement gratuits, mais arriver tôt permet d'éviter la foule. Les visites guidées et les explications multilingues enrichissent la visite. Pensez à combiner la visite du marché avec une exploration du centre historique d'Alkmaar. Consultez le site officiel du tourisme d'Alkmaar pour connaître les horaires à jour et les éventuels événements spéciaux.
Faits intéressants
- •Le marché au fromage d'Alkmaar a plus de 400 ans et se tient de façon continue depuis le XVIIe siècle.
- •La Guilde des Porteurs de Fromage a été fondée le 17 juin 1593 et organise le transport et la pesée du fromage.
- •Quatre équipes de porteurs de fromage se distinguent par des rubans de chapeau de couleurs différentes : jaune, rouge, bleu et vert.
- •Le marché implique des applaudissements et des poignées de main animés pour négocier les prix du fromage, une tradition conservée depuis des siècles.
- •Au début du XXe siècle, une cinquième équipe avec des rubans orange a brièvement existé de 1911 à 1919.
- •Depuis 2019, des jeunes garçons en costume traditionnel ont rejoint les jeunes femmes du marché, posant pour des photos avec les visiteurs.
Histoire
Le marché au fromage d'Alkmaar se tient depuis plus de quatre siècles, avec des archives historiques montrant qu'il était un événement commercial majeur au XVIIIe siècle, fonctionnant jusqu'à quatre jours par semaine et échangeant environ 300 tonnes de fromage par jour de marché.
Depuis 1939, Alkmaar est la seule ville à maintenir la méthode traditionnelle d'échange de fromage.
La Guilde des Porteurs de Fromage, créée en 1593, organise le marché, conservant ses rôles et coutumes historiques.
Le marché reflète la riche histoire d'Alkmaar en tant que ville commerciale, le bâtiment de la Waag servant de point central pour peser et inspecter le fromage.
Au fil des siècles, l'événement a évolué, passant de la majorité du commerce d'Edam à une concentration sur les fromages de style Gouda originaires du Sud-Hollande.
Guide du lieu
Bâtiment Waag17th century
Un bâtiment historique monumental situé sur le Waagplein où le fromage est pesé et inspecté. Il sert de point central au marché et abrite les balances et les inspecteurs de qualité.
Guilde des Porteurs de Fromage1593
Fondée en 1593, cette guilde organise les équipes de porteurs de fromage qui transportent de grandes meules de fromage sur des chariots en bois. Les porteurs portent des tenues blanches et des chapeaux de paille avec des rubans de couleurs indiquant leur affiliation à une équipe.
Rituel de commerce du fromage
Le marché commence à 10h00 avec une cloche. Le fromage est chargé sur les chariots des porteurs, transporté aux balances et pesé. Les inspecteurs de qualité évaluent le fromage pendant que les commerçants négocient les prix avec des applaudissements et des poignées de main, conservant une tradition vieille de plusieurs siècles.