Champs de sel de Kampot
Kampot [Kâmpôt]
Les Champs de sel de Kampot sont de vastes bassins d'évaporation du sel situés dans les provinces côtières de Kampot et Kep, au Cambodge. Couvrant environ 4 748 hectares, ces exploitations salicoles appartiennent à une quarantaine de familles membres de l'Association du Sel de Kampot-Kep. Le sel de Kampot est très apprécié pour sa qualité, notamment la Fleur de Sel de Kampot, un fleur de sel de haute qualité récolté en petites quantités durant les mois les plus chauds d'avril et mai, lorsque les conditions sont idéales. La production de sel dans la région a une longue histoire, mais a connu une croissance significative au milieu du XXe siècle. Malgré les défis durant l'ère des Khmers rouges et la guerre civile qui a suivi, la production privée de sel a été relancée dans les années 1980. L'industrie du sel soutient les moyens de subsistance locaux et le patrimoine culturel, mais fait face à des menaces liées au changement climatique, notamment des modifications des modèles météorologiques et la montée du niveau de la mer, qui ont entraîné une baisse des récoltes ces dernières années. Les efforts du gouvernement cambodgien visent à préserver et à améliorer la durabilité et la viabilité économique des exploitations salicoles.
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Astuce: Il est conseillé aux visiteurs de visiter les champs de sel pendant la saison sèche, en particulier entre avril et mai, pour assister à la récolte de la précieuse Fleur de Sel de Kampot. Il est recommandé d'organiser des visites guidées via des associations locales pour mieux comprendre les méthodes traditionnelles de production de sel. Acheter du sel marin de Kampot directement auprès des producteurs soutient la communauté locale. Il est préférable de réserver les visites à l'avance pour garantir l'accès et bénéficier de guides expérimentés. Faites attention aux conditions météorologiques, car la production de sel dépend fortement des journées sèches et sans vent.
Faits intéressants
- •Le sel marin de Kampot est réputé pour sa haute qualité et sa saveur unique, notamment la rare Fleur de Sel de Kampot récoltée uniquement en avril et mai.
- •Les exploitations salicoles couvrent près de 4 748 hectares dans les provinces de Kampot et Kep, gérées par environ 200 familles locales.
- •En 2017, les producteurs de sel de Kampot ont signé leur premier contrat d'exportation avec une entreprise française, marquant une étape importante pour la reconnaissance internationale.
- •Le changement climatique et la montée du niveau de la mer ont eu un impact négatif sur la production de sel, entraînant l'intervention du gouvernement et la mise en œuvre de stratégies de développement.
- •Le gouvernement cambodgien a interdit la vente de sel non iodé à partir de 2019 pour lutter contre la carence en iode dans la population.
Histoire
La production de sel dans la région de Kampot possède une longue tradition, mais s'est rapidement développée dans les années 1940 et 1950.
L'industrie a été nationalisée durant le régime Khmer rouge et la guerre civile cambodgienne, ce qui a interrompu l'initiative privée.
En 1986, la production privée de sel a repris lorsque des terres ont été attribuées aux habitants locaux pour relancer l'activité.
Les années 2010 ont connu des récoltes fluctuantes influencées par le climat et le changement climatique, avec un record bas en 2019.
Depuis, le gouvernement cambodgien a mis en place des stratégies pour gérer et préserver les exploitations salicoles et améliorer leur efficacité.