Nishiki Market
Kansai Region
Le Nishiki Market, situé dans le centre-ville de Kyoto, est un marché historique s'étendant sur environ 400 mètres le long de la rue Nishikikōji. Surnommé "la Cuisine de Kyoto", il compte environ 130 boutiques proposant une grande variété de fruits de mer frais, de fruits, de légumes, de pickles à la kyotoise et de délices traditionnels. Ses origines remontent à 782, lorsque la vente de poissons a commencé, utilisant l'eau souterraine froide de la région pour garder les produits frais près du Palais Impérial de Kyoto. Au fil des siècles, il a évolué grâce à des permissions officielles et des associations, consolidant sa réputation de centre vital de la gastronomie. Aujourd'hui, le Nishiki Market est une arcade couverte animée pavée de pavés, mêlant tradition et efforts modernes de durabilité, notamment la réduction de l'utilisation de plastique par les vendeurs. Parmi les boutiques remarquables, on trouve Aritsugu, célèbre pour ses couteaux artisanaux datant de 1560, ainsi que divers vendeurs spécialisés en légumes Kyoyasai, en céramiques Kyō ware et en huîtres fraîches. Le marché offre aux visiteurs une expérience culturelle et culinaire unique, profondément ancrée dans le patrimoine gastronomique de Kyoto.
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Astuce: Visitez le Nishiki Market en matinée en semaine pour éviter la foule et profiter des produits les plus frais. Acheter des tickets ou des bons à l'avance peut permettre de réaliser des économies grâce à des coupons de shopping premium. Notez qu'il est déconseillé de manger en marchant ; profitez de vos achats dans des zones désignées ou à l'intérieur des boutiques. De nombreux vendeurs utilisent des emballages écologiques, reflétant l'engagement de Kyoto en faveur de la durabilité.
Faits intéressants
- •Le Nishiki Market existe depuis 782, ce qui en fait l'un des plus anciens marchés du Japon.
- •Aritsugu, une célèbre boutique de couteaux du marché, a été fondée en 1560 par un maître forgeron, liant l'artisanat traditionnel aux outils culinaires modernes.
- •Le marché est souvent appelé "la Cuisine de Kyoto" en raison de sa grande variété de produits et ingrédients locaux.
- •En 1984, le marché a été pavé avec des pavés, renforçant son ambiance historique, et en 1993, une toiture protectrice a été installée.
- •De nombreux vendeurs du Nishiki Market réduisent activement l'utilisation de plastique et utilisent des emballages biodégradables, en accord avec les initiatives environnementales de Kyoto.
Histoire
L'histoire du Nishiki Market commence en 782 avec la vente de poissons soutenue par l'eau souterraine froide locale, essentielle pour la fraîcheur près du Palais Impérial.
En 1615, il reçoit une permission officielle du gouvernement Bakufu pour vendre du poisson, marquant sa reconnaissance formelle.
Le marché a connu des défis après la Restauration Meiji, avec seulement sept boutiques en 1883.
Une nouvelle vitalité apparaît en 1911 avec une nouvelle association promouvant la vente de fruits de mer.
Les années 1920 voient une diversification avec des boutiques vendant fruits, légumes et autres aliments, lui valant le surnom "la Cuisine de Kyoto".
Les améliorations modernes incluent la pavage en pavés en 1984 et la création d'une arcade couverte en 1993.
Le Nishiki Market a été déposé en tant que marque en 2005, préservant son identité.
Guide du lieu
Aritsugu Knife Shop1560
Fondée en 1560 par le maître forgeron Aritsugu Fujiwara, cette boutique est réputée pour ses couteaux artisanaux, mêlant un artisanat séculaire aux besoins culinaires modernes.
Fresh Seafood and Charcoal Grill at TsunoriLate Edo period
Opérant depuis la fin de la période Edo, Tsunori propose des poissons frais et des délices grillés au charbon, illustrant les saveurs traditionnelles de Kyoto.
Kyō Ware Ceramics at Touan Nishikikōjiten
Cette boutique se spécialise dans la céramique Kyō ware, un art traditionnel de Kyoto apprécié pour son artisanat et sa beauté esthétique.
Kyoyasai Vegetable Sellers (Mori and Masugo Higashiten)
Ces boutiques proposent des légumes Kyoyasai, cultivés selon des méthodes traditionnelles et essentiels à la cuisine de Kyoto.
Contact
Téléphone: 075-211-3882