Pizzo Tartufo (Bar Dante)
Calabria
Le Pizzo Tartufo est une glace artisanale traditionnelle originaire de Pizzo Calabro en Calabre, en Italie. Il se compose d'une glace à la noisette façonnée à la main en forme semi-sphérique, avec un cœur de chocolat noir fondu, le tout saupoudré de cacao amer et de sucre. Cette délicatesse a été inventée vers 1952 par Giuseppe De Maria, connu sous le nom de "Don Pippo", qui l'a créativement confectionnée lorsqu'il manquait de moules lors d'un mariage. Le dessert s'inspire d'un chocolat portant un nom similaire de Turin, mais le Pizzo Tartufo est devenu une icône unique de la pâtisserie calabraise. La recette originale et la production artisanale ont été préservées au fil des décennies, principalement à la Gelateria Dante, fondée en 1940 par Dante Veronelli. Au fil du temps, la gelateria a élargi son offre pour inclure des variations telles que le tartufo à la pistache et au chocolat blanc, conservant une réputation de qualité et de tradition. Malgré sa renommée, le Tartufo di Pizzo n'est pas protégé par une appellation européenne, mais est reconnu au niveau national comme un produit agricole traditionnel par le Ministère italien des Politiques Agricoles. Les visiteurs du Bar Dante peuvent découvrir le véritable savoir-faire calabrais en matière de gelato et goûter ce dessert emblématique dans son lieu de naissance.
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Astuce: Pour une expérience optimale, visitez le Bar Dante à Pizzo Calabro pendant les mois plus chauds, lorsque la glace est la plus rafraîchissante. Il est conseillé de vérifier les horaires d'ouverture à l'avance et d'arriver tôt pour éviter la foule. Bien qu'aucune protection officielle de l'UE n'existe pour le Tartufo di Pizzo, acheter chez la Gelateria Dante d'origine garantit une qualité authentique. Des réductions peuvent être proposées pour les commandes importantes ou les groupes, renseignez-vous sur place. Les réservations ne sont généralement pas nécessaires mais peuvent être utiles en haute saison touristique.
Faits intéressants
- •Le Tartufo di Pizzo a été inventé par hasard en 1952 lorsque les moules ont été épuisés lors d'un mariage.
- •Ce dessert s'inspire d'un chocolat portant un nom similaire de Turin, mais sa forme de gelato et sa fabrication artisanale en font une création unique.
- •Malgré sa renommée internationale, le Tartufo di Pizzo ne détient pas le statut de Indication Géographique Protégée (IGP) de l'UE, mais est inscrit comme produit traditionnel par le Ministère italien des Politiques Agricoles.
- •La Gelateria Dante, où est né le Tartufo, s'appelait à l'origine Gran Bar Excelsior avant d'être renommée en l'honneur de son fondateur Dante Veronelli.
- •Le Tartufo original se compose d'une glace à la noisette avec un cœur de chocolat noir fondu, saupoudré de cacao amer et de sucre.
Histoire
La Gelateria Dante a été fondée en 1940 par le maître pâtissier Dante Veronelli à Pizzo Calabro.
Vers 1952, Giuseppe De Maria, un jeune chef pâtissier collaborant à la gelateria, a inventé le Tartufo di Pizzo en façonnant à la main une glace à la noisette et au chocolat avec un cœur de chocolat fondu.
Après le décès de Veronelli, De Maria est devenu le seul propriétaire, puis les frères Di Iorgi ont repris la production et la gestion, élargissant la tradition.
Au fil des décennies, ce dessert est devenu un symbole du patrimoine culinaire calabrais, même s'il n'a jamais obtenu le statut de protection de l'UE, étant plutôt reconnu nationalement comme un produit traditionnel.
Contact
Téléphone: 0963 534150