Paysage Culturel Historique de la Région Viticole de Tokaj
Borsod-Abaúj-Zemplén
Le paysage culturel historique de la région viticole de Tokaj, situé dans le nord-est de la Hongrie, dans le comté de Borsod-Abaúj-Zemplén, est reconnu comme la première région viticole fermée au monde, officiellement reconnue depuis 1737. S'étendant sur environ 5 478 hectares autour de trois collines emblématiques — Abaújszántó, Sátor (près de Sátoraljaújhely) et Kopasz (près de Tokaj) — cette région possède une composition de sol volcanique unique en andésite et rhyolite, enrichie en minéraux qui contribuent au caractère distinctif de ses vins. Le microclimat façonné par les rivières Bodrog et Tisza favorise le développement de Botrytis cinerea, la pourriture noble essentielle à la production des fameux vins doux Tokaji aszú. Les caves à vin, taillées dans la tuffe rhyolitique, abritent une mold rare, Cladosporium cellare, qui régule l'humidité et facilite la maturation du vin. Historiquement, Tokaj-Hegyalja est une région viticole vitale depuis au moins le Moyen Âge, avec une viticulture influencée par des colons, notamment des vignerons wallons invités par le roi Béla IV après l'invasion mongole. Les vins de la région, en particulier l'aszú, sont célébrés à travers l'Europe depuis le XVIe siècle, contribuant à la réputation internationale de Tokaj. Aujourd'hui, 27 villages forment la région viticole, avec des centres de production clés tels que Tokaj, Tarcal, Mád et Sárospatak. La combinaison unique de sol, de climat, de cépages comme Furmint et Hárslevelű, et de traditions viticoles séculaires en font un site exceptionnel du patrimoine culturel et naturel.
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Astuce: Les visiteurs devraient planifier leur visite à la fin de l'été ou au début de l'automne pour vivre la récolte et les festivals du vin. Il est recommandé de réserver à l'avance des visites guidées des caves historiques, notamment pour déguster l'aszú de Tokaj et d'autres variétés locales. De nombreuses caves proposent des options de vins biologiques et des événements saisonniers. Des réductions peuvent être disponibles pour les groupes ou en basse saison. Il est conseillé de porter des chaussures confortables pour explorer le labyrinthe des caves et les vignobles.
Faits intéressants
- •La région viticole de Tokaj fut la première région viticole officiellement délimitée au monde, créée en 1737.
- •La mold noble unique Cladosporium cellare présente dans les caves de Tokaj ne se trouve qu'ici et dans les caves de la vallée du Rhin.
- •Le vin Tokaji aszú était favorisé par la royauté européenne, notamment Louis XIV de France, qui l'appelait "Vin des Rois, Roi des Vins".
- •Les caves, taillées dans la rhyolite tuffe, forment un vaste labyrinthe qui régule naturellement la température et l'humidité.
- •Le terroir de la région combine sol volcanique, cépages spécifiques tels que Furmint et Hárslevelű, et un microclimat influencé par les rivières Bodrog et Tisza, permettant la production de ses vins doux uniques.
Histoire
L'histoire viticole de la région de Tokaj remonte avant la conquête hongroise, avec des vignobles documentés dès le XIIe siècle.
Après l'invasion mongole, le roi Béla IV invita des colons wallons qui apportèrent des techniques avancées de viticulture, posant les bases de la renommée de la région.
Au XVIe siècle, les vins de Tokaj furent reconnus internationalement, avec l'émergence du style aszú en tant que vin doux unique.
La région fut officiellement désignée comme la première région viticole fermée au monde en 1737, établissant des limites strictes de production.
Au fil des siècles, Tokaj-Hegyalja a conservé ses méthodes traditionnelles de vinification, survivant aux changements politiques et sociaux, et fut inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2002 pour son paysage culturel et son importance historique dans la viticulture.
Guide du lieu
Caves à vin historiques
Un réseau étendu de caves taillées dans la rhyolite volcanique, abritant la mold rare Cladosporium cellare, essentielle à la maturation des vins de Tokaj. Les visiteurs peuvent explorer les passages labyrinthiques et découvrir les méthodes traditionnelles de stockage du vin.
Ville de Tokaj
Le centre culturel et historique de la région viticole, avec une architecture traditionnelle, des boutiques de vin et des salles de dégustation. La ville est un centre du commerce du vin depuis le XVIe siècle.
Vignobles de Furmint et Hárslevelű
Vignobles plantés sur des sols volcaniques et de loess cultivant les cépages principaux utilisés dans les vins de Tokaj. Le terroir confère aux raisins des qualités minérales et aromatiques distinctives.
Contact
Téléphone: (06 47) 352 009