Weingut Nikolaihof Wachau
Niederösterreich
Weingut Nikolaihof Wachau, situé à Mautern an der Donau en Basse-Autriche, est l'une des plus anciennes wineries d'Autriche dont les origines remontent à l'époque romaine. Le domaine est certifié biodynamique selon les standards Demeter et est géré par la famille Saahs depuis 1894. Ses bâtiments datent principalement du XVe siècle et reposent sur des fondations romaines, incluant des vestiges d'une basilique chrétienne primitive et une cave à vin intégrée à une sous-église romaine, toujours en activité aujourd'hui. La cave cultive 21 hectares exclusivement avec des cépages blancs, principalement Riesling et Grüner Veltliner, avec certains vignes atteignant 50 ans d'âge. Les vins mûrissent dans de grands fûts de chêne jusqu'à 20 ans, témoignant d'une tradition profonde de vinification de qualité. Un point remarquable est la plus grande presse à vin en bois au monde, datant d'environ 350 ans, restaurée et remise en service en 2005. Le domaine exploite également une maison d'hôtes biologique à proximité, enrichissant l'expérience des visiteurs. La cave met l'accent sur une viticulture biodynamique traditionnelle inspirée par les principes anthroposophiques de Rudolf Steiner, se positionnant comme un pionnier de la production viticole durable en Autriche.
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Astuce: Il est conseillé aux visiteurs d'explorer Weingut Nikolaihof Wachau durant les mois plus chauds pour profiter pleinement des vignobles et de la maison d'hôtes biologique. Il est recommandé de réserver les dégustations ou visites à l'avance en raison de la popularité du domaine. L'établissement propose une variété de produits, notamment des vins et des spécialités locales comme la confiture d'abricots. Des réductions peuvent être disponibles pour les groupes ou les membres du club de vin. La localisation du domaine dans la région de la Wachau est accessible en voiture, et il est conseillé de vérifier les horaires d'ouverture avant la visite.
Faits intéressants
- •La cave exploite la plus grande presse à vin en bois au monde, mesurant plus de 12 mètres de long et pesant environ 2 000 kilogrammes.
- •Les bâtiments du domaine reposent sur des fondations romaines, incluant des vestiges d'une basilique chrétienne primitive et une cave à vin romaine toujours en usage.
- •Weingut Nikolaihof est l'une des plus anciennes wineries en activité continue en Autriche, avec une histoire documentée remontant à environ 470 après J.-C.
- •Le domaine est certifié Demeter, pratiquant une viticulture biodynamique inspirée des méthodes anthroposophiques de Rudolf Steiner.
- •Le domaine produit des vins à partir de vignes jusqu'à 50 ans d'âge, avec certains fûts faisant vieillir le vin jusqu'à 20 ans.
Histoire
Les origines du domaine Nikolaihof remontent à l'époque romaine, avec des preuves archéologiques d'une viticulture et d'un culte chrétien précoces sur le site.
Les bâtiments actuels datent principalement du XVe siècle et incluent des vestiges de la basilique Agapitus où un synode s'est tenu en 985.
La famille Saahs possède le domaine depuis 1894, adoptant des méthodes agricoles biodynamiques à partir des années 1970.
La presse à vin en bois du domaine, âgée de plus de 350 ans et la plus grande de son genre au monde, symbolise son héritage viticole de longue date.
Au fil des siècles, le domaine a été témoin de l'évolution de la viticulture à travers la domination romaine, l'influence ecclésiastique médiévale, et les pratiques biodynamiques modernes.
Guide du lieu
Cave à vin historiqueXVe siècle (bâtiment), période romaine
Une cave à vin construite dans une sous-église romaine, toujours utilisée activement pour le vieillissement des vins, illustrant les profondes racines historiques de la vinification au domaine.
Cave à vin en boisvers le XVIIe siècle
La plus grande presse à vin en bois au monde, mesurant plus de 12 mètres de long, fabriquée à partir d'un seul tronc d'orme, pesant environ 2 000 kg. Elle a été restaurée et remise en service en 2005.
Maison d'hôtes biologique 'ad vineas'2008
Une maison d'hôtes biologique construite dans le style Wachau, située à quelques pas du domaine. Elle dispose de 17 chambres et est gérée par Elisabeth et Martin Samek, offrant une expérience d'accueil durable aux visiteurs.
Contact
Téléphone: 02732 82901