Pizzo Tartufo (Bar Dante)
Calabria
Pizzo Tartufo je tradiční řemeslná zmrzlina pocházející z Pizzo Calabro v Kalábrii, Itálie. Skládá se z lískovo-oříškové zmrzliny ručně tvarované do polokulovité formy, s tekutým středem z tmavé čokolády, vše posypané hořkým kakaovým práškem a cukrem. Tento dezert byl vynalezen kolem roku 1952 Giuseppe De Mariou, známým jako „Don Pippo“, který jej kreativně vytvořil při nedostatku forem během svatební události. Dezert je inspirován podobně pojmenovanou čokoládou z Turína, ale Pizzo Tartufo se stal jedinečným symbolem kalábrijského cukrářství. Původní receptura a řemeslná výroba byly zachovány po desetiletí, především v Gelaterii Dante, založené v roce 1940 Dantem Veronellim. Postupem času gelaterie rozšířila nabídku o varianty jako pistáciové a bílé čokoládové tartufi, přičemž si udržuje pověst kvality a tradice. Přestože je dezert slavný, Tartufo di Pizzo není chráněn označením Evropské unie, ale je národně uznáván jako tradiční zemědělský produkt italským Ministerstvem zemědělských politik. Návštěvníci Baru Dante mohou zažít autentické kalábrijské řemeslo výroby zmrzliny a ochutnat tento symbolický dezert přímo v jeho rodném městě.
Naplánujte si cestu do země Itálie s AI
Vytvořte si podrobný itinerář za pár minut. AI vám navrhne nejlepší místa, restaurace a optimalizovanou trasu.
Tip: Pro nejlepší zážitek navštivte Bar Dante v Pizzo Calabro během teplejších měsíců, kdy je zmrzlina nejvíce osvěžující. Doporučuje se předem zkontrolovat otevírací dobu a zvážit příchod brzy, aby se předešlo davům. Přestože Tartufo di Pizzo nemá oficiální ochranu EU, nákup v originální Gelaterii Dante zaručuje autentickou kvalitu. Pro větší objednávky nebo skupiny mohou být k dispozici slevy, proto se informujte přímo na místě. Rezervace obvykle nejsou nutné, ale v turistické sezóně mohou být užitečné.
Zajímavosti
- •Tartufo di Pizzo bylo vynalezeno náhodou v roce 1952, když během svatební události došly formy.
- •Dezert je inspirován podobně pojmenovanou čokoládou z Turína, ale je unikátní svou formou zmrzliny a řemeslnou výrobou.
- •Přestože je mezinárodně slavný, Tartufo di Pizzo nemá status chráněného zeměpisného označení EU (PGI), ale je zapsán jako tradiční produkt italským Ministerstvem zemědělských politik.
- •Gelateria Dante, kde Tartufo vzniklo, se původně jmenovala Gran Bar Excelsior, než byla přejmenována na počest svého zakladatele Danta Veronelliho.
- •Původní Tartufo se skládá z lískovo-oříškové zmrzliny s tekutým středem z tmavé čokolády, posypané hořkým kakaovým práškem a cukrem.
Historie
Gelateria Dante byla založena v roce 1940 cukrářským mistrem Dantem Veronellim v Pizzo Calabro.
Kolem roku 1952 vynalezl Giuseppe De Maria, mladý cukrář spolupracující v gelaterii, Tartufo di Pizzo ručním tvarováním lískovo-oříškové a čokoládové zmrzliny s tekutým čokoládovým středem.
Po Veronelliho smrti se De Maria stal jediným vlastníkem a později bratři Di Iorgi převzali výrobu a správu, čímž tradici rozšířili.
Během desetiletí se dezert stal symbolem kalábrijského kulinářského dědictví, i když nikdy nezískal status chráněného označení EU, ale byl uznán národně jako tradiční produkt.
Kontakt
Telefon: 0963 534150