ピッツォ・タルトゥーフォ（バール・ダンテ）
Calabria
ピッツォ・タルトゥーフォは、イタリア・カラブリア州ピッツォ・カルブロに起源を持つ伝統的な職人手作りジェラートです。ヘーゼルナッツのアイスクリームを半球状に手で成形し、中心にとろけるダークチョコレートを入れ、ビターココアパウダーと砂糖をまぶしています。このデザートは1952年頃に「ドン・ピッポ」として知られるジュゼッペ・デ・マリアによって、結婚式の際に型が足りなかったために創意工夫で作られたのが始まりです。名前はトリノの同名のチョコレートに着想を得ていますが、ピッツォ・タルトゥーフォはカラブリアの菓子の独自の象徴となっています。オリジナルのレシピと職人技は、1940年にダンテ・ヴェロネッリが創業したジェラテリア・ダンテで何十年にもわたり守られてきました。時を経て、ピスタチオやホワイトチョコレートのタルトゥーフォなどのバリエーションも加わり、品質と伝統の評判を保っています。ピッツォ・タルトゥーフォは欧州連合の保護指定は受けていませんが、イタリア農業政策省により国内の伝統的農産物として認められています。バール・ダンテを訪れれば、この象徴的なデザートの本場で本格的なカラブリアのジェラート職人技を体験できます。
ヒント: 最高の体験をするには、暖かい季節にピッツォ・カルブロのバール・ダンテを訪れるのがおすすめです。ジェラートが最もさっぱりと楽しめます。営業時間は事前に確認し、混雑を避けるために早めの来店を検討してください。ピッツォ・タルトゥーフォには公式のEU保護はありませんが、オリジナルのジェラテリア・ダンテで購入すれば本物の品質が保証されます。大口注文やグループには割引がある場合もあるので、現地で問い合わせてみてください。予約は通常不要ですが、観光シーズンのピーク時には役立つことがあります。
興味深い事実
- •タルトゥーフォ・ディ・ピッツォは1952年の結婚式で型が足りなくなった偶然から発明された。
- •このデザートはトリノの同名のチョコレートに着想を得ているが、ジェラートの形態と職人製法で独自のものとなっている。
- •国際的に有名であるにもかかわらず、タルトゥーフォ・ディ・ピッツォはEUの地理的表示保護（PGI）を持たず、イタリア農業政策省により伝統的製品として登録されている。
- •タルトゥーフォが生まれたジェラテリア・ダンテは、創業者ダンテ・ヴェロネッリにちなんで改名される前はグラン・バール・エクセルシオールと呼ばれていた。
- •オリジナルのタルトゥーフォはヘーゼルナッツのジェラートにとろけるダークチョコレートの中心があり、ビターココアパウダーと砂糖をまぶしている。
歴史
ジェラテリア・ダンテは1940年にパティシエのダンテ・ヴェロネッリによってピッツォ・カルブロで創業されました。1952年頃、若きパティシエのジュゼッペ・デ・マリアがジェラテリアで協力しながら、ヘーゼルナッツとチョコレートのジェラートを手で成形し、中心にとろけるチョコレートを入れたタルトゥーフォ・ディ・ピッツォを発明しました。ヴェロネッリの死後、デ・マリアが単独経営者となり、その後ディ・イオルジ兄弟が生産と経営を引き継ぎ、伝統を拡大しました。数十年を経て、このデザートはカラブリアの料理遺産の象徴となりましたが、EUの保護指定は受けず、代わりに国内の伝統的製品として認められています。
連絡先
電話: 0963 534150