全聚徳の北京ダック
Beijing Shi
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1864年、清朝時代に創業された全聚徳は、かつて皇族だけが味わえた北京ダックで知られる伝説的な中国のレストランチェーンです。全聚徳は、炭火の代わりに中国なつめや桃の木などの硬木を使った開放式の窯で焼く技術を完成させ、ほのかな果実の香りとパリッとした黄金色の皮を生み出しました。最初の全聚徳は、北京の前門地区にて楊仁荃によって設立され、彼は引退した宮廷料理人から皇帝のレシピを譲り受け、一般に広めました。現在、旗艦店の前門店は900席を有し、400人以上のスタッフが日々数千人の客にサービスを提供しています。全聚徳は北京および海外に複数の支店を持つ中国最大級の飲食企業の一つに成長しました。国家宴会の開催や200か国以上の要人の接待でも知られています。伝統的な北京ダックの調理法を守り、特別に選ばれた鴨と果実の木を使った焼き方を継承し続けています。
ヒント: 長時間の待ち時間を避けるため、平日や混雑の少ない時間帯に訪れるのがおすすめです。特に旗艦店の前門店は事前予約が推奨されます。大人数向けの個室もあり、ユニークな食事体験が楽しめます。早期予約や特別な機会には割引がある場合も。食事のハイライトである伝統的な北京ダックの切り分け儀式をぜひ体験してください。
興味深い事実
- •全聚徳は中国なつめや桃の木などの硬木を使って鴨を焼き、ほのかな果実の香りをつけています。
- •北京の旗艦店は1日に最大5,000食を提供し、7階建てで2,000人の客を同時に収容可能です。
- •全聚徳は国家宴会を開催し、200か国以上の要人を迎えています。
- •創業以来、全聚徳は日本、カナダ、ポルトガル、アメリカ合衆国など海外にも支店を展開しています。
- •バンクーバー支店は2022年にミシュランの星を獲得しました。
歴史
1864
全聚徳は1864年、清朝時代に楊仁荃によって北京の前門地区で小さな店として創業されました。かつて皇族専用だった皇帝の焼き鴨のレシピを一般に紹介しました。時を経て店舗は拡大し、前門店は重要な食文化のランドマークとなりました。1949年以降は中華人民共和国のもとで集団経営化されました。2004年には北京観光グループの一部となり、国内外での展開をさらに広げています。
連絡先
電話: 010 6525 3310
