Plantaciones de Pimienta de Kampot

Kampot [Kâmpôt]

Las Plantaciones de Pimienta de Kampot en Camboya son famosas por producir la pimienta de Kampot, una variedad muy apreciada de pimienta negra conocida por su sabor y calidad únicos. Las plantaciones se benefician del clima ideal y del suelo rico en cuarzo en las estribaciones de las Montañas del Elefante, lo que contribuye al terroir distintivo. El conocimiento de su cultivo se remonta al siglo XIII durante la era Angkoriana y se intensificó bajo el dominio colonial francés a finales del siglo XIX y principios del XX. La pimienta de Kampot se cultiva en varias formas—negra, blanca, verde y roja—a partir de la misma planta, con dos variedades principales: hoja pequeña (kamchay) y hoja grande (lampong). La Asociación de Productores de Pimienta de Kampot y Eco-Cert supervisan una estricta certificación para mantener la calidad y autenticidad. A pesar de los retrocesos durante la Guerra Civil Camboyana, la producción se ha recuperado desde los años 2000, con una demanda internacional creciente, especialmente en Europa, EE. UU. y Asia. La pimienta es un ingrediente básico en platos camboyanos como el Cangrejo con Pimienta de Kampot y también se utiliza en productos como el Ron de Pimienta de Kampot y chocolates especiales. Visitar las plantaciones ofrece una visión de las prácticas agrícolas sostenibles y del patrimonio cultural de esta especia icónica.