Mercado Nishiki
Kansai Region
El Mercado Nishiki, ubicado en el centro de Kioto, es un mercado histórico que se extiende aproximadamente 400 metros a lo largo de la calle Nishikikōji. Conocido como la "Cocina de Kioto", cuenta con alrededor de 130 tiendas que ofrecen una gran variedad de mariscos frescos, frutas, verduras, encurtidos al estilo Kioto y delicias tradicionales. Los orígenes del mercado se remontan al año 782, cuando comenzaron las ventas de pescado, aprovechando el agua subterránea fría de la zona para mantener frescos los productos cerca del Palacio Imperial de Kioto. A lo largo de los siglos, evolucionó mediante permisos oficiales y asociaciones, consolidando su reputación como un centro vital de alimentos. Hoy en día, el Mercado Nishiki es una animada galería cubierta pavimentada con adoquines, que combina la tradición con esfuerzos modernos de sostenibilidad, incluyendo la reducción del uso de plástico por parte de los vendedores. Tiendas destacadas incluyen Aritsugu, famosa por sus cuchillos artesanales desde 1560, y diversos vendedores especializados en verduras Kyoyasai, cerámica Kyō y ostras frescas. El mercado ofrece a los visitantes una experiencia cultural y culinaria única, profundamente arraigada en la herencia gastronómica de Kioto.
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Consejo: Visita el Mercado Nishiki durante las mañanas de los días laborables para evitar multitudes y disfrutar de las selecciones más frescas. Comprar entradas o vales con anticipación puede ofrecer ahorros mediante cupones premium de compra. Ten en cuenta que no se recomienda comer mientras se camina; disfruta tus compras en las áreas designadas o dentro de las tiendas. Muchos vendedores utilizan empaques ecológicos, reflejando el compromiso de Kioto con la sostenibilidad.
Datos interesantes
- •El Mercado Nishiki ha estado en funcionamiento desde el año 782, siendo uno de los mercados más antiguos de Japón.
- •Aritsugu, una famosa tienda de cuchillos en el mercado, fue fundada en 1560 por un maestro espadero, vinculando la artesanía tradicional con las herramientas culinarias modernas.
- •El mercado es conocido como la "Cocina de Kioto" debido a su amplia variedad de alimentos e ingredientes locales.
- •En 1984, el mercado fue pavimentado con adoquines, realzando su ambiente histórico, y en 1993 se instaló una cubierta arcade protectora.
- •Muchos vendedores en el Mercado Nishiki reducen activamente el uso de plástico y emplean empaques biodegradables, alineándose con las iniciativas ambientales de Kioto.
Historia
La historia del Mercado Nishiki comenzó en el año 782 con la venta de pescado apoyada por el agua subterránea fría local, esencial para la frescura cerca del Palacio Imperial.
En 1615, recibió permiso oficial del gobierno Bakufu para vender pescado, marcando su reconocimiento formal.
El mercado enfrentó desafíos tras la Restauración Meiji, reduciéndose a siete tiendas en 1883.
La vitalidad se renovó en 1911 con una nueva asociación que promovía la venta de mariscos.
En la década de 1920 se diversificó con tiendas que vendían frutas, verduras y otros alimentos, ganándose el apodo de "Cocina de Kioto".
Las mejoras modernas incluyen el pavimento de adoquines en 1984 y la instalación de una cubierta arcade en 1993.
El Mercado Nishiki fue registrado como marca en 2005, preservando su identidad.
Guía del lugar
Tienda de cuchillos Aritsugu1560
Fundada en 1560 por el maestro espadero Aritsugu Fujiwara, esta tienda es reconocida por sus cuchillos artesanales, que combinan la artesanía centenaria con las necesidades culinarias modernas.
Mariscos frescos y parrilla de carbón en TsunoriFinales del período Edo
En funcionamiento desde finales del período Edo, Tsunori ofrece pescado fresco y delicias a la parrilla de carbón, mostrando los sabores tradicionales de Kioto.
Cerámica Kyō en Touan Nishikikōjiten
Esta tienda se especializa en cerámica Kyō, cerámica tradicional de Kioto valorada por su artesanía y belleza estética.
Vendedores de verduras Kyoyasai (Mori y Masugo Higashiten)
Estas tiendas ofrecen Kyoyasai, verduras heredadas únicas de Kioto, conocidas por su sabor y su importancia agrícola histórica.
Contacto
Teléfono: 075-211-3882