Pato Pekín en Quanjude
Beijing Shi
Fundado en 1864 durante la dinastía Qing, Quanjude es una legendaria cadena de restaurantes chinos reconocida por su pato pekinés, un plato originalmente reservado para las familias imperiales. El restaurante perfeccionó la técnica de asado del pato utilizando hornos abiertos y maderas duras como la madera de dátil chino y melocotón, que aportan un sutil sabor afrutado y una piel dorada y crujiente. El primer Quanjude se estableció en el área de Qianmen en Pekín por Yang Renquan, quien adquirió la receta imperial de un chef retirado del palacio y la hizo accesible al público. Hoy, la sucursal principal de Qianmen tiene capacidad para 900 comensales y emplea a más de 400 personas, sirviendo a miles diariamente. Quanjude se ha convertido en una de las mayores empresas culinarias de China con múltiples sucursales en Pekín y en el extranjero. También es conocido por organizar banquetes estatales y recibir dignatarios de más de 200 países. La cadena de restaurantes sigue siendo un símbolo del rico patrimonio gastronómico de Pekín y continúa manteniendo los métodos tradicionales de preparación del pato pekinés, utilizando patos especialmente seleccionados y maderas frutales para el asado.
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Consejo: Visita Quanjude durante los días laborables o en horas de menor afluencia para evitar largas esperas. Se recomienda reservar con antelación, especialmente para la sucursal principal de Qianmen. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica única con salones privados disponibles para grupos grandes. Pueden aplicarse descuentos para reservas anticipadas o ocasiones especiales. Intenta vivir la ceremonia tradicional de corte del pato pekinés, un momento destacado de la comida.
Datos interesantes
- •Quanjude utiliza maderas duras como la madera de dátil chino y melocotón para asar los patos, lo que les aporta un sutil aroma afrutado.
- •El restaurante principal en Pekín puede servir hasta 5,000 comidas diarias y albergar a 2,000 comensales simultáneamente en siete pisos.
- •Quanjude ha organizado banquetes estatales y recibido dignatarios de más de 200 países.
- •Desde su fundación, Quanjude se ha expandido internacionalmente con sucursales en países como Japón, Canadá, Portugal y Estados Unidos.
- •La sucursal de Vancouver de Quanjude recibió una estrella Michelin en 2022.
Historia
Quanjude fue fundado en 1864 por Yang Renquan durante la dinastía Qing, inicialmente como una pequeña tienda en el distrito de Qianmen en Pekín.
Introdujo la receta imperial del pato asado al público, que antes era exclusiva de la familia real.
Con el tiempo, el restaurante se expandió, y la sucursal de Qianmen se convirtió en un importante referente culinario.
Tras 1949, Quanjude fue colectivizado bajo la República Popular China.
En 2004, pasó a formar parte del Beijing Tourism Group, ampliando aún más su alcance a nivel nacional e internacional.
Contacto
Teléfono: 010 6525 3310