Pizzo Tartufo (Bar Dante)
Calabria
Das Pizzo Tartufo ist ein traditionelles, handwerklich hergestelltes Gelato-Dessert aus Pizzo Calabro in Kalabrien, Italien. Es besteht aus Haselnusseis, das von Hand zu einer halbkugeligen Form geformt wird, mit einem geschmolzenen, dunklen Schokoladenkern. Das Ganze wird mit bitterem Kakaopulver und Zucker bestäubt. Die Delikatesse wurde etwa 1952 von Giuseppe De Maria, genannt „Don Pippo“, erfunden. Er entwickelte sie kreativ, als bei einer Hochzeit keine Formen zur Verfügung standen. Das Dessert nimmt Bezug auf eine ähnlich benannte Schokolade aus Turin, doch das Pizzo Tartufo ist zu einem einzigartigen Wahrzeichen der kalabrischen Patisserie geworden. Das Originalrezept und die handwerkliche Produktion wurden über Jahrzehnte hinweg bewahrt – vor allem bei Gelateria Dante, die 1940 von Dante Veronelli gegründet wurde. Im Laufe der Zeit hat die Gelateria ihr Angebot erweitert, etwa um Varianten wie Pistazie und White-Chocolate-Tartufi, und dabei ihren Ruf für Qualität und Tradition erhalten. Trotz seiner Berühmtheit ist das Tartufo di Pizzo nicht mit einer EU-Bezeichnung geschützt, wird jedoch national als traditionelles Agrarerzeugnis vom italienischen Ministerium für Agrarpolitik anerkannt. Bei Bar Dante können Besucher die authentische kalabrische Gelato-Handwerkskunst erleben und dieses bezeichnende Dessert an seinem Ursprungsort probieren.
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Tipp: Für das beste Erlebnis besuchen Sie Bar Dante in Pizzo Calabro in den wärmeren Monaten, wenn das Gelato besonders erfrischend ist. Es empfiehlt sich, die Öffnungszeiten im Voraus zu prüfen und möglichst früh zu kommen, um Menschenmengen zu vermeiden. Obwohl es für das Tartufo di Pizzo keinen offiziellen EU-Schutz gibt, garantiert der Kauf bei der originalen Gelateria Dante eine authentische Qualität. Gegebenenfalls gibt es Rabatte bei größeren Bestellungen oder für Gruppen – fragen Sie vor Ort nach. Reservierungen sind in der Regel nicht nötig, können aber in der Hochsaison hilfreich sein.
Interessante Fakten
- •Das Tartufo di Pizzo wurde 1952 rein zufällig erfunden, als bei einer Hochzeit die Formen ausgingen.
- •Das Dessert ist von einer ähnlich benannten Schokolade aus Turin inspiriert, ist aber in seiner Gelato-Form und handwerklichen Herstellung einzigartig.
- •Trotz seines internationalen Ruhms besitzt das Tartufo di Pizzo keinen Status als EU-geschützte geografische Angabe (PGI), sondern ist als traditionelles Produkt vom italienischen Ministerium für Agrarpolitik gelistet.
- •Die Gelateria Dante, in der das Tartufo geboren wurde, hieß ursprünglich Gran Bar Excelsior, wurde aber zu Ehren ihres Gründers Dante Veronelli umbenannt.
- •Das originale Tartufo besteht aus Haselnusseis mit einem geschmolzenen dunklen Schokoladenkern, bestäubt mit bitterem Kakaopulver und Zucker.
Geschichte
Die Gelateria Dante wurde 1940 von dem Konditormeister Dante Veronelli in Pizzo Calabro gegründet.
Um 1952 erfand Giuseppe De Maria, ein junger Konditor, der in Zusammenarbeit mit der Gelateria arbeitete, das Tartufo di Pizzo, indem er Haselnuss- und Schokoladengelato von Hand zu einer Form brachte und einen geschmolzenen Schokoladenkern einarbeitete.
Nach dem Tod von Veronelli wurde De Maria Alleininhaber, später übernahmen die Brüder Di Iorgi Produktion und Leitung und bauten die Tradition aus.
Im Laufe der Jahrzehnte wurde das Dessert zum Symbol des kulinarischen Erbes Kalabriens, obwohl es nie einen EU-geschützten Status erhielt – stattdessen wurde es national als traditionelles Produkt anerkannt.
Kontakt
Telefon: 0963 534150